ВЛИЯНИЕ СООТНОШЕНИЙ ГЕОМЕТРИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ УПАКОВОК НА ПОКАЗАТЕЛЬ УДЕЛЬНОЙ ПОВЕРХНОСТИ

Abstract

В статье рассматривается возмож- ность интенсификации переходных режимов нагре- вания и охлаждения герметизированных упаковок с продукцией за счѐт увеличения удельной поверхно- сти, которая определяется отношением площади по- верхности к их объѐму. Приведены данные относи- тельно двух путей в этом направлении. Широкое использование методов тепловой обработки фасуе- мой продукции с целью пастеризации и стерилиза- ции поставило задачу использования упаковок с увеличенной удельной поверхностью, то есть пове- рхностью, отнесенной к объѐму упаковки. Очевид- но, что в интересах ускорения стадий нагревания и охлаждения упаковок желательно иметь увеличен- ную удельную поверхность теплопередачи. С этой точки зрения значение имеют не только форма, но и объѐм упаковки, поскольку площадь поверхности последней пропорциональна квадрату линейного ра- змера, а еѐ объѐм - кубу. Разработана методика расчѐтов по определе- нию удельной поверхности упаковок в условиях из- менения масштабных переходов. Проведѐн расчѐт по оценке изменений удель- ной поверхности упаковок за счѐт изменения соот- ношений геометрических параметров и формы упа- ковок. Рассмотрено влияние на удельную поверхность упаковки коэффициента кратности еѐ геометричес- ких размеров.