Влияние соотношений геометрических параметров упаковок на показатель удельной поверхности

Abstract

В статье рассматривается возможность интенсификации переходных режимов нагревания и охлаждения герметизированных упаковок с продукцией за счёт увеличения удельной поверхности, которая определяется отношением площади поверхности к их объёму. Приведены данные относительно двух путей в этом направлении. Широкое использование методов тепловой обработки фасуемой продукции с целью пастеризации и стерилизации поставило задачу использования упаковок с увеличенной удельной поверхностью, то есть поверхностью, отнесенной к объёму упаковки. Очевидно, что в интересах ускорения стадий нагревания и охлаждения упаковок желательно иметь увеличенную удельную поверхность теплопередачи. С этой точки зрения значение имеют не только форма, но и объём упаковки, поскольку площадь поверхности последней пропорциональна квадрату линейного размера, а её объём - кубу.