Проєкт цеху виробництва сиркової маси з розробкою обладнання для підготовки компонентів

Abstract

У кваліфікаційній роботі проведено аналіз науково-технічної літератури щодо сучасного стану виробництва сиркових продуктів, охарактеризовано основну та допоміжну сировину, обґрунтовано вибір способу виробництва та технологічної схеми виготовлення сиркової маси з родзинками. Виконано продуктові розрахунки, визначено потребу в сировині та допоміжних матеріалах для забезпечення заданої виробничої потужності. Здійснено розрахунок виробничої програми, обґрунтовано режим роботи цеху, підібрано технологічне обладнання та визначено площі виробничих приміщень. Розроблено конструкцію ванни для підготовки компонентів, призначену для інтенсифікації процесу підготовки сировини та підвищення ефективності виробництва сиркової маси. Запропоновані технічні рішення сприяють покращенню організації технологічного процесу, зниженню втрат сировини, підвищенню якості готової продукції та забезпеченню стабільної роботи виробництва. Також розроблено заходи з охорони праці та техніки безпеки та виконано розрахунок техніко-економічних показників