Методичні рекомендації для лабораторних занять до змістового модулю «Ветеринарно-санітарний контроль продуктів тваринного походження за мікробіологічними показниками» з дисципліни «Ветеринарно-санітарний контроль безпечності та якості продукції тваринництва» для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти за спеціальністю Н6 (211) «Ветеринарна медицина»

Abstract

Методичні рекомендації містять матеріали до лабораторних занять, спрямованих на вивчення методів контролю продуктів тваринного походження за мікробіологічними показниками. Розглядаються підходи до визначення санітарно-показових мікроорганізмів та мікроорганізмів псування продукції тваринного походження (м’яса і м’ясопродуктів, молока і молокопродуктів, рибної продукції, яєць). Особлива увага приділяється сучасним аналітичним методам і нормативним вимогам до мікробіологічної безпеки харчових продуктів тваринного походження. Видання сприяє формуванню практичних навичок і професійних компетентностей у сфері ветеринарно-санітарного контролю.