«ПРОЕКТ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА 120 ТОНН ЯЛОВИЧИНИ В РІК» «Project for the technology of producing 120 tons of beef per year»

Abstract

Яловичина – м'ясо великої рогатої худоби, один з найцінніших харчових продуктів, який містить повноцінні білки, жири, мінеральні речовини та вітаміни, особливо, групи В. Склад яловичини та її поживність залежать, головним чином, від віку тварин, породи й вгодованості. За кількістю і якістю білка яловичина перевищує усі види м'яса. Кількість споживання м'яса на душу населення визначає рівень добробуту людей в країні [46]. За останні 20 років виробництво яловичини в світі зросло на 25,5% і становить близько 30 кг на людину. В Україні виробництво яловичини за цей час зменшилось від 32485,1 тис. тонн у живій масі до 861,7 т. тонн в 2006 році, що забезпечило споживання на душу населення до 12 кг, або 30% фізіологічної норми