До методики виготовлення, зберігання і використання експресних медів з лікарських рослин

Abstract

Стаття присвячена проблемі виготовлення, зберігання і використання експресних ниркових, серцево-судинних та діабетичних медів. Статистика підтвержує у Європі щороку нирково-кам’яною хворобою може захворіти близько 2000 пацієнтів на 1 млн жителів. Високі показники захворюваності цієї хвороби зафіксовано у Сполучених Штатах Америки, Великобританії. Дані Американських дослідників за 2019 рік свідчать – лідер у структурі смертності від серцево-судинних захворювань (ССЗ) – 41,3% випадків серцево-судинних смертей у США: кожні 36,1 с хтось помирає внаслідок ССЗ і кожні 3 хв – від інсульту; 47% американців хворіють на артеріальну гіпертензію (АГ); 14% курців після інфаркту міокарда (ІМ) помирали впродовж року. Згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) та Міжнародної Діабетичної Федерації (IDF), чисельність хворих на цукровий діабет у світі у 2013 році – 382 млн (8,3%) хворих, при цьому на діабет 2 типу припадає 90% всіх випадків діабету. Встановлено, що поширеність цукрового діабету зростає серед населення країн світу в залежності від регіону, рівня економічного розвитку країни, статі та віку. Метою досліджень було розробити методику виготовлення серцево-судинного, ниркового і діабетичного медів та детальний опис рецептів виготовлення експресних медів. Для виготовлення діабетичного меду буде використаний сироп з чорниці, топінамбура і квасолі звичайної; нирковий експресний мед готували з пол-поли, ниркового чаю, плодів шипшини, стовпчиків і приймочок кукурудзи, хвоща польового; серцево-судинний (аритмічний) мед готували з настою плодів і квітів. В статті описано методики виготовлення годівниці для згодовування бджолам суміші з настою глоду, виготовлення діабетичного, ниркового і серцево-судинного експресних медів. Відкачування експресного меду проводили після запечатування бджолами 60-70% медових комірок медової рамки. Питома вага отриманих експресних медів при 20% вмісті води і температурі 20°С, становила 1,397. При зберіганні усі різновиди експресних медів кристалізувалися, набуваючи дрібнозернистої консистенції; кристали мали розміри менші 0,5 мм.