ОБГРУНТУВАННЯ КОНСТРУКТИВНО-ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПАРАМЕТРІВ АПАРАТА ДЛЯ ПРОРОЩУВАННЯ СОЛОДУ

Abstract

В магістерській роботі представлено дослідження режимних параметрів перебігу процесу пророщування солоду, та модернізації конструктивних параметрів апаратів для підвищення ефективності процесів та покращення якісних показників солоду. На основі проведеного аналізу сучасного стану технологій та засобів для виробництва солоду, встановлено, що найбільш складними є барабанні солодовні всіх типів, степінь механізації та автоматизації виробничих процесів у них найбільша. Виконані дослідження щодо визначень параметрів пророщування дозволили встановити виникнення температурних полів в зернових масивах, як наслідок перебігу процесів тепло- і масообміну, та нерівномірності температурних полів в зерновій масі при пророщуванні. На їх основі розроблено заходи, щодо обмежень температурних перепадів, покращенню якісних показників солоду і обмеженню матеріальних втрат. Встановлено взаємозв’язки між термодинамічними параметрами повітря і по висотною зміною температур. Розроблено рекомендації щодо обмеження температурних нерівномірностей. На основі проведених досліджень було обґрунтовано технологічні параметри процесу та конструктивні параметри апарата для пророщування солоду згоряння по всій довжині топки. Виконано розрахунки економічної ефективності обґрунтованих рішень.