ОБГРУНТУВАННЯ КОНВТРУКТИВНО-ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ВОВЧКА ДЛЯ ПОДРІБНЕННЯ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ

Abstract

В магістерській роботі представлено дослідження та обґрунтування конструктивно-технологічних параметрів різального вузла вовчків з метою підвищення продуктивності та покращення якості подрібнення м’ясної сировини. На основі виконаного огляду та аналізу сучасних конструкцій вовчків встановлено, що питання їх раціонального конструктивного виконання є актуальними та мають пошуковий характер. Результати аналітичних досліджень дають можливість пояснити подачу сировини шнеком вовчка в межах локальної зони робочої площі решітки і, відповідно, запропонувати основні шляхи вдосконалення вовчків, які базуються на цьому ефекті. Встановлено, що при використанні двох західного шнека продуктивність вовчка підвищується в 1,82 разу порівняно з одно західним. Використання для подачі сировини ексцентриково-лопатевого насосу дає змогу підвищити продуктивність вовчка в 1,8…2,2 разу, причому як для решіток з великими, так і з малими отворами, для яких застосування двох західного шнека не дає задовільних результатів через збільшення гідравлічного опору різального вузла. Результати експериментальних досліджень дали змогу запропонувати шляхи вдосконалення вовчків та визначити основні залежності, які можуть бути при цьому використані.