ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ ПЕРЕРОБНИХ ТА ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ: НАВЧАЛЬНИЙ ПОСІБНИК

Abstract

У навчальному посібнику викладено інформацію про технологічне обладнання харчових виробництв, зокрема: обладнання для зберігання, транспортування, підготовки сировини, тари та технологічного обладнання до основних виробничих процесів; механічного перероблення сировини та напівфабрикатів розділенням, з'єднанням і формуванням; проведення теплових, масообмінних і біотехнологічних процесів; оброблення харчових продуктів електрофізичними та мембранними методами. Наводиться інформація про потокові лінії виробництва харчової продукції. Для здобувачів вищої освіти, які навчаються за спеціальністю G 13 Харчові технології, аспірантів та спеціалістів, які працюють у сфері харчових виробництв.