Проект технології виробництва 150 тон яловичини при використанні помісного молодняку породи

Abstract

У зв’язку із затяжними загально економічними труднощами тваринництво опинилось в найбільш критичному стані, який, якщо не зупинити деструктивні процеси, можна охарактеризувати як реальну загрозу продовольчій безпеці держави. Нині відбувається погіршення ситуації на споживчому ринку продукції тваринництва взагалі і особливо на ринку м’яса та м’ясних виробів [25]. Виробництву м’яса в Україні належить важлива роль у розв’язанні продовольчої проблеми. Для задоволення потреб населення у м’ясі і м’ясопродуктах виробництво високоякісної яловичини до 50 кг на душу населення [27]. Значну питому вагу в м’ясному балансі займає яловичина. В останні роки в Україні питома маса яловичини складає 44 – 46 %. Поряд з тим структура харчування середнього українця ще не відповідає вимогам раціонального харчування. При річній медичній нормі 30 – 35 кг яловичини на душу населення фактично споживає в два рази менше. М’ясо великої рогатої худоби має чималу поживну цінність – у ньому містяться білки, жири, мінеральні речовини, вітаміни А, Д, комплекс вітамінів групи В, а також ферменти.