БІОХІМІЯ РИБ

Abstract

Підручник «Біохімія риб» являє сучасний комплексний огляд ключових біохімічних характеристик та процесів, що відбуваються в організмі риб. Особливий акцент зроблено на хімічному складі, метаболізмі, регуляторних механізмах обміну речовин, а також на біохімічних адаптаціях до зовнішніх чинників середовища. Розглянуто сучасні підходи до збереження та обробки рибної продукції, включаючи інноваційні технології, такі як нанотехнології та передові методи аналізу, спрямовані на оптимізацію якості продукції та підвищення її харчової цінності. Підручник розрахований на широке коло користувачів – студентів, магістрантів, аспірантів, наукових працівників, фахівців рибної галузі та тих, хто прагне поглибити свої знання в біохімії водних організмів.