Історія харчових виробництв Поділля: навчальний посібник

Abstract

У навчальному посібнику представлено теоретичний матеріал, де наведено дослідження, як протягом тривалого часу українцями разом формувалися не тільки певні локальні особливості окремих регіонів України, а й мали великий вплив на матеріальну та духовну культуру, на суспільно-політичні та економічні процеси серед населення регіону. Розкрито історію національної кухні України, і зокрема Поділля, яка створювалася протягом сторіч, багата на традиції, вирізняється розмаїттям страв та їх високими смаковими й поживними властивостями. Показано, як формувалося харчове виробництво даного регіону під впливом різних кухонь світу. Наведений у виданні матеріал спрямований на набуття здобувачами вищої освіти знань і практичних навичок у сфері харчових технологій. Для здобувачів вищої освіти, які навчаються за спеціальністю 181 «Харчові технології», аспірантів та спеціалістів, які працюють у сфері харчових виробництв.