КЛЮЧОВІ АСПЕКТИ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА СВИНИНИ

Abstract

Актуальність проблеми. Технологія виробництва є основним чинником, що визначає ефективність і якість продукції. Вона включає комплекс методів, процесів і засобів, які використовують на всіх етапах виробництва – від підготовки сировини до виготовлення кінцевого продукту. Від правильного вибору технології залежить не лише продуктивність, але й економічна доцільність виробництва, зниження витрат, підвищення якості та безпеки продукції [3]. У виробництві свинини технологія охоплює процеси годівлі, утримання тварин, автоматизацію, біобезпеку та захист навколишнього середовища, що дозволяє досягти стабільних результатів і забезпечити конкурентоспроможність [1]. Технологія в цьому контексті – це наука, що досліджує методи, процеси та засоби виробництва й переробки свинини як кінцевого продукту [2].