АНТИБІОТИКИ ТА ХІМІЧНІ ЗАЛИШКИ В ПРОДУКТАХ ТВАРИННОГО ПОХОДЖЕННЯ В УКРАЇНІ: ОЦІНКА РИЗИКІВ ТА ТЕХНОЛОГІЇ КОНТРОЛЮ

Abstract

В Україні, як і в багатьох країнах світу, проблема залишків антибіотиків та хімічних речовин у продуктах тваринного походження є актуальною. Нераціональне використання антибіотиків у тваринництві призводить до накопичення їх залишків у м'ясі, молоці та інших продуктах, що становить загрозу для здоров'я людини. Мета дослідження: оцінити ризики, пов'язані зі споживанням продуктів тваринного походження, що містять залишки антибіотиків та хімічних речовин, та проаналізувати сучасні технології контролю їх вмісту. Матеріали та методи. Проведено аналіз наукових публікацій, даних Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів, а також законодавчих актів України та ЄС щодо використання антибіотиків у тваринництві та контролю їх залишків у продуктах харчування.