Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/13855| Назва: | Удосконалення складу рецептур і технологічних прийомів виробництва продукції з рибного фаршу: монографія |
| Автори: | Приліпко, Т.М., Косташ, В.Б., Ткачук, В.П. |
| Дата публікації: | 2024 |
| Бібліографічний опис: | Удосконалення складу рецептур і технологічних прийомів виробництва продукції з рибного фаршу: монографія / Приліпко Т.М., Косташ В.Б., Ткачук В.П. Кам’янець-Подільський: 2024. 322 с. |
| Ключові слова: | рибний фарш, аквакультура, рецептура, рибні напівфабрикати. |
| Анотація: | У монографії узагальнено результати досліджень про створення рибних продуктів нового покоління, що обумовлюється необхідністю оновлення асортименту, комплексністю використання сировини та скорочення технологічного циклу виробництва харчової продукції. Останні досягнення технологічної науки засвідчили важливість і необхідність переробки певної категорії рибної сировини на фарш з метою виробництва на його основі готової продукції. Висвітлено імплементацію системи простежування якості і безпеки продукції рибного промислу та аквакультури. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/13855 |
| Тип: | Монографія |
| Розташовується у зібраннях: | Монографії |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Монографія.pdf | 3,58 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.