Please use this identifier to cite or link to this item:
http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/13855| Title: | Удосконалення складу рецептур і технологічних прийомів виробництва продукції з рибного фаршу: монографія |
| Authors: | Приліпко, Т.М., Косташ, В.Б., Ткачук, В.П. |
| Issue Date: | 2024 |
| Citation: | Удосконалення складу рецептур і технологічних прийомів виробництва продукції з рибного фаршу: монографія / Приліпко Т.М., Косташ В.Б., Ткачук В.П. Кам’янець-Подільський: 2024. 322 с. |
| Keywords: | рибний фарш, аквакультура, рецептура, рибні напівфабрикати. |
| Abstract: | У монографії узагальнено результати досліджень про створення рибних продуктів нового покоління, що обумовлюється необхідністю оновлення асортименту, комплексністю використання сировини та скорочення технологічного циклу виробництва харчової продукції. Останні досягнення технологічної науки засвідчили важливість і необхідність переробки певної категорії рибної сировини на фарш з метою виробництва на його основі готової продукції. Висвітлено імплементацію системи простежування якості і безпеки продукції рибного промислу та аквакультури. |
| URI: | http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/13855 |
| Type: | Монографія |
| Appears in Collections: | Монографії |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Монографія.pdf | 3,58 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.