АНАЛІЗ ВІТЧИЗНЯНОГО РИНКУ МОЛОКОПРОДУКТІВ: РЕАЛІЇ ТА ПЕРСПЕКТИВИ

Abstract

Вирішення продовольчої проблеми в Україні залежить від ефективності функціонування молокопродуктового підкомплексу, який є важливою частиною національної економіки і певною мірою визначає рівень забезпечення населення молоком і молочною продукцією, експортний потенціал, а також соціально-економічну ситуацію в країні. Його сутність полягає у взаємопов’язаному та збалансованому функціонуванні сукупності різних галузей складної інтеграційної системи “переробка молочної сировини-реалізація молочної продукції” і забезпечує потреби населення в молоці та продуктах його переробки. Україна має сприятливі природно- кліматичні і організаційно-технологічні умови для виробництва і переробки молокопродукції. У сучасних умовах молокопереробна галузь в Україні є важливим виробником незамінних для організму людини важливих білкових продуктів, які відзначаються біологічною повноцінністю. Ринок молокопродуктів має доволі стійкі позиції, його стан суттєво впливає на інші ринки продуктів харчування. Ринок молочної продукції є соціально важливим, він у певній мірі заміщує для окремих малозабезпечених верств населення інші продукти харчування тваринного білкового походження (м’ясо і м’ясопродукти) і, водночас, незахищеним від конкуренції з імпортом. Нині вітчизняний ринок молочної продукції є достатньо насиченим і характеризується значною кількістю переробних підприємств різної величини і спеціалізації, а також широким спектром асортименту, котрий вони випускають, як з вітчизняної, так і з імпортної сировини.