Please use this identifier to cite or link to this item:
http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/12929| Title: | Сучасні способи використання функціональних інгредієнтів для виробництва харчових продуктів тривалого терміну зберігання: монографія |
| Authors: | Приліпко, Тетяна Миколаївна Косташ, Володимир Борисович Семенов, Олександр Михайлович Підлісний, Віталій Володимирович |
| Issue Date: | 2023 |
| Citation: | Сучасні способи використання функціональних інгредієнтів для виробництва харчових продуктів тривалого терміну зберігання: монографія / Приліпко Т.М., Косташ В.Б., Семенов О.М., Підлісний В.В. Вінниця : Нілан-ЛТД, 2023. 340 с. |
| Abstract: | У монографії представлено результати наукових досліджень сучасного стану формування споживчих властивостей і асортименту м'ясних продуктів тривалого терміну зберігання. Обґрунтовано основні фактори та параметри впливу на безпечність і якість м’ясних виробів, сучасні аспекти виробництва м’ясних консервів функціонального призначення, нових, нетрадиційних речовин, що використовуються в складі їхніх рецептур. Запропоновано матеріали моніторингу сучасного стану, ресурсного забезпечення та показники діяльності підприємств харчової промисловості для науковців, спеціалістів харчової галузі м’ясної промисловості та здобувачів вищої освіти за спеціальністю 181 «Харчові технології» |
| URI: | http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/12929 |
| Type: | Монографія |
| Appears in Collections: | Монографії |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Сучасні способи Монографія ПДУ.pdf | 13,68 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.