Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/12929| Назва: | Сучасні способи використання функціональних інгредієнтів для виробництва харчових продуктів тривалого терміну зберігання: монографія |
| Автори: | Приліпко, Тетяна Миколаївна Косташ, Володимир Борисович Семенов, Олександр Михайлович Підлісний, Віталій Володимирович |
| Дата публікації: | 2023 |
| Бібліографічний опис: | Сучасні способи використання функціональних інгредієнтів для виробництва харчових продуктів тривалого терміну зберігання: монографія / Приліпко Т.М., Косташ В.Б., Семенов О.М., Підлісний В.В. Вінниця : Нілан-ЛТД, 2023. 340 с. |
| Анотація: | У монографії представлено результати наукових досліджень сучасного стану формування споживчих властивостей і асортименту м'ясних продуктів тривалого терміну зберігання. Обґрунтовано основні фактори та параметри впливу на безпечність і якість м’ясних виробів, сучасні аспекти виробництва м’ясних консервів функціонального призначення, нових, нетрадиційних речовин, що використовуються в складі їхніх рецептур. Запропоновано матеріали моніторингу сучасного стану, ресурсного забезпечення та показники діяльності підприємств харчової промисловості для науковців, спеціалістів харчової галузі м’ясної промисловості та здобувачів вищої освіти за спеціальністю 181 «Харчові технології» |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/12929 |
| Тип: | Монографія |
| Розташовується у зібраннях: | Монографії |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Сучасні способи Монографія ПДУ.pdf | 13,68 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.