Фізіологічні та біохімічні основи оздоровчого харчування. Теорія, практикум, тести. Навчально-методичний посібник.

Abstract

У навчально-методичному посібнику подано основні аспекти будови травної системи і її ролі в процесах травлення та засвоєння їжі; висвітлено основні відомості про енергетичні витрати організму, енергетичну цінність їжі та енергетичні потреби для людей; розкрито фізіолого- гігієнічний вплив їжі та її компонентів на функціонування основних фізіологічних систем організму. Особливу увагу приділено основним продуктам харчування, які використовуються для здорових та хворих людей; складанню раціонів харчування для людей залежно від віку, професійної діяльності, групової приналежності; особливостям харчування спортсменів з урахуванням різних періодів фізичного навантаження та видів спорту. Для здобувачів вищої освіти спеціальностей 181 «Харчові технології»., 204 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва», здобувачів вищої освіти природничих факультетів спеціальності 014.05 «Середня освіта (Біологія та здоров’я людини).