Please use this identifier to cite or link to this item:
http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/11824
Title: | MICROBIOLOGICAL ANALYSIS AND SANITARY AND HYGIENIC CONTROL OF RAW MILK |
Authors: | Prylipko, T.M., Bukalova, N. V., Bogatko, N. M., Lyasota, V.Р. |
Issue Date: | 2022 |
Publisher: | D.A. Tsenov Academy of Economics, Svishtov, Bulgaria |
Citation: | Prylipko T.M. MICROBIOLOGICAL ANALYSIS AND SANITARY AND HYGIENIC CONTROL OF RAW MILK / Prylipko T.M., Bukalova N. V., Bogatko N. M., Lyasota V.Р. // SWorldJournal (online).- May 2022. - Issue Nr. 13. - Part 1. Svishtov, Bulgaria 2022. Р. 3-7. |
Keywords: | молоко-сировина коров’яче, доїльне обладнання, норматив чистоти, КМАФАнМ, патогенні мікроорганізми, титр БГКП, титр ентерококів, субклінічний мастит. |
Abstract: | результатами дослідження сирого незбираного молока коров’ячого, викладеними у статті, установлена його контамінація не лише мікрококами, психрофільними мікроорганізмами родів Achromobacter, Pseudomonas, Aeromonas, Enterobacter, але й патогенними та умовно- патогенними мікроорганізмами (стафілококами, стрептококами, кишковою паличкою, коринебактеріями), які спричинюють виникнення запалення молочної залози і є збудниками харчових отруєнь людей. Відповідно до вимог ЄС, значне підвищення нормативів безпечності та якості молока- сировини за вимогами національного стандарту (ДСТУ 3662–2018 «Молоко- сировина коров’яче. Технічні умови») вимагає перегляду нормативної бази стосовно санітарно-гігієнічних та технологічних умов одержання, його первинної обробки на потужностях з виробництва незбираного коров’ячого молока-сировини. Для визначення ефективності санітарної обробки і нормативної чистоти доїльного обладнання й молочного устаткування досить надійним та інформативним показником є встановлення титру ентерококів, оскільки нині широко використовуваний з цією метою титр бактерій групи кишкової палички має дещо нижчу результативність, а тому не зовсім виправданий. |
URI: | http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/11824 |
Type: | Article |
Appears in Collections: | Статті |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
стаття 4.pdf | 424,67 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.