Please use this identifier to cite or link to this item:
http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/11655
Title: | Удосконалення процесів та обладнання для виробництва солоду : дис. … канд. техн. наук : 05.18.12. |
Authors: | Підлісний, Віталій Володимирович |
Issue Date: | 2009 |
Citation: | Підлісний В.В. Удосконалення процесів та обладнання для виробництва солоду : дис. … канд. техн. наук : 05.18.12 / Підлісний Віталій Володимирович. – НУХТ, Київ, 2009. – 137 с. |
Keywords: | солод, аерація, рециркуляція, масообмін, кондиціонування, потоки, концентрація, насичення. |
Abstract: | Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 – процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. Подільський державний аграрно-технічний університет Міністерства аграрної політики України. Кам’янець-Подільський, 2009. В дисертації представлено результати аналізу сучасного стану технологій виробництва солоду в частинах його замочування і пророщування. Показано доцільність доповнення теоретичних уявлень щодо механізму зволоження зерна положеннями осмомолекулярної дифузії, вирішено питання про співвідношення матеріальних спряжених потоків масообміну. Здійснено кількісну оцінку рівня сатурації рідинної фракції в процесах замочування і доцільність виконання примусової десатурації з розробкою аналітичного апарату по взаємозв’язку між масовими параметрами рідинних потоків, об'ємних потоків газової фази і кількістю десорбованого СО 2 . Розроблено аналітичні моделі по визначенню параметрів циркуляційних контурів в замочувальних апаратах. Визначено співвідношення теплових і матеріальних потоків у процесах пророщування солоду, показано можливість вилучення діоксиду вуглецю із рециркуляційної частини повітря в камерах кондиціонування, розроблено аналітичні моделі щодо організації рециркуляційних режимів аерації солоду, визначено причини виникнення і можливості обмеження температурних перепадів у пророщуваному солоді. Здійснено промислове впровадження розробок у виробництво. |
URI: | http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/11655 |
Type: | Дисертація |
Appears in Collections: | Дисертації |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Дисертація.pdf | 234,25 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.