Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/11117| Назва: | РОЗРОБКА І ОБҐРУНТУВАННЯ КОМБІНОВАНИХ РЕЖИМІВ СУШІННЯ ФРУКТІВ |
| Автори: | Суділковський, Олег Володимирович Підлісний, Віталій Володимирович |
| Дата публікації: | 2021 |
| Назва конференції: | Виробничий процес та технології, сучасний девелопмент та поліграфія |
| Бібліографічний опис: | Суділковський , О., & Підлісний , В. (2021). РОЗРОБКА І ОБҐРУНТУВАННЯ КОМБІНОВАНИХ РЕЖИМІВ СУШІННЯ ФРУКТІВ. Матеріали конференцій МЦНД. https://doi.org/10.36074/mcnd-05.03.2021.production.03 |
| Ключові слова: | сушіння;комбіновані режими сушіння;ступінчасті режими сушіння;фрукти;випаровування вологи;швидкість сушіння |
| Анотація: | В результаті диференційно-термічного аналізу та аналізу кінетичних закономірностей стаціонарних режимів процесу сушіння фруктів пропонується наступний підхід до обґрунтування вибору комбінованих режимів сушки фруктів. Одними з найкращих способів сушіння фруктів за всіма якісними показниками і енергетичним витратам є дані способи з обґрунтуванням вибору режиму і кожного певного параметра. Рекомендовані ступінчасті режими сушки дозволяють отримати рівномірно висушені цукати з фруктів і прискорити швидкість процесу випаровування вологи з верхніх шарів. При цьому прогрів фруктів відбувається повільніше, ніж з них видаляється волога, що виключає перегрів, підгоряння продукту і дозволяє отримувати готовий продукт гарної якості. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/11117 |
| Тип: | Теза конференції |
| Розташовується у зібраннях: | Тези конференцій |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| ТК-21-30-33.pdf | 338,32 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.