Аналіз методів експертизи якості, ідентифікації та виявлення фальсифікації харчових продуктів і сировини.

Abstract

У монографії представлено результати наукових досліджень забезпечення якості та безпечності основних груп харчових продуктів й сировини, управління якістю та безпечністю харчових продуктів, продукції громадського харчування та сільськогосподарською продукцією. Обґрунтовано методи контролю за поліпшенням якості та безпечності харчових продуктів при зростанні виробництва органічної продукції в Україні та світі. Запропоновано матеріали теоретичного та практичного характеру для ступеневої підготовки фахівців у закладах вищої освіти з товарознавчого і технологічного профілю за спеціальністю 181 «Харчові технології».