Please use this identifier to cite or link to this item: http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/10919
Title: Удосконалення процесів та обладнання для виробництва солоду
Authors: Підлісний, Віталій Володимирович
Issue Date: 2009
Citation: Підлісний В.В. Удосконалення процесів та обладнання для виробництва солоду [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : спец. 05.18.12 „Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв” / Підлісний Віталій Володимирович ; НУХТ. – Київ, 2009. – 24 с.
Keywords: солод;аерація;рециркуляція;масообмін;кондиціонування;потоки;концентрація;насичення
Abstract: Представлено результати аналізу сучасного стану технологій виробництва солоду в частинах його замочування і пророщування. Показано доцільність доповнення теоретичних уявлень щодо механізму зволоження зерна положеннями осмомолекулярної дифузії, вирішено питання про співвідношення матеріальних спряжених потоків масообміну. Здійснено кількісну оцінку рівня сатурації рідинної фракції в процесах замочування і доцільність виконання примусової десатурації з розробкою аналітичного апарату по взаємозв’язку між масовими параметрами рідинних потоків, об'ємних потоків газової фази і кількістю десорбованого СО2. Розроблено аналітичні моделі по визначенню параметрів циркуляційних контурів в замочувальних апаратах. Визначено співвідношення теплових і матеріальних потоків у процесах пророщування солоду, показано можливість вилучення діоксиду вуглецю із рециркуляційної частини повітря в камерах кондиціонування, розроблено аналітичні моделі щодо організації рециркуляційних режимів аерації солоду, визначено причини виникнення і можливості обмеження температурних перепадів у пророщуваному солоді. Здійснено промислове впровадження розробок у виробництво.
URI: http://188.190.33.55:7980/jspui/handle/123456789/10919
Type: Автореферат
Appears in Collections:Автореферати

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
АВТОРЕФЕРАТ Підлісний В.В..pdf429,83 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.