Методичні рекомендації до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Теоретичні основи безпеки харчових продуктів» розділ «Безпека продуктів харчування. Система управління якістю та безпекою харчових продуктів» для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології»

Abstract

Методичні матеріали призначено для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня денної і заочної форми навчання спеціальності 181 «Харчові технології» під час підготовки до лабораторних робіт з навчальної дисципліни «Теоретичні основи безпеки харчових продуктів». Розглянуто відомості про основні особливості формування цілісного уявлення щодо раціонального і безпечного харчування, ознайомлення студентів із впливом шкідливих факторів довкілля на якість і безпеку продуктів харчування, пошуку шляхів зниження впливу чужорідних хімічних речовин у харчових продуктах, основними принципами системи управління безпечністю харчових продуктів – НАССР. Рекомендації орієнтовано на активізацію виконавчого етапу навчальної діяльності здобувачів вищої освіти.